中国茶叶分类,中国茶叶种类,茶叶分类图片

来源：录入时间：11-11-02 15:28:36

中国茶叶非常的多,分法也很多种,武夷山茶叶网(www.lincha.com)此前发布好几篇文字详细介绍中国茶叶分类,中国茶叶种类划分,各种茶叶的产地和加工工艺,本文再做一次小小的汇总.
  中国茶叶的大分类主要还是按照制作工艺来划分为主的:绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶)、红茶、黑茶六大茶类。这六大茶类而制作工艺主要是关于茶叶加工的相关发酵程度,这是中国茶叶分类和中国茶叶种类科学有效的分类方法,也是茶业界普遍常用的茶叶分类方法。
   中国茶叶种类是指中国各大茶叶分类中根据其产地、特征等来划分的中国茶叶分类图片.根据加工工艺和发酵程度划分茶叶分类图表:
   附:中国茶叶分类,中国茶叶种类图标

	绿茶 (green tea)	蒸青绿茶		煎茶、玉露
		晒青绿茶		滇青、川青、陕青
		炒青绿茶	眉茶	炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉
			珠茶	珠茶、雨珍、秀眉
			细嫩绿茶	龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针
		烘青绿茶	普通烘青	闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青
		烘青绿茶	细嫩烘青	黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰
	白茶 (white tea)	白芽茶		白豪银针
	白茶 (white tea)	白叶芽		白牡丹、贡眉
	黄茶 (yellow tea)	黄芽茶		君山银针、蒙顶黄芽
		黄小芽		北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤
		黄大芽		霍山黄大茶、广东大叶青
	乌龙茶(青茶) (oolong tea)	闽北乌龙		武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
		闽南乌龙		铁观音、奇兰、黄金桂、大田高山茶
		广东乌龙		凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
		台湾乌龙		冻顶乌龙、包种、乌龙
	红茶 (black tea)	小种		正山小种、烟小种
		工夫		闽红功夫、滇红、祁红功夫、川红
		红碎茶		叶茶、碎茶、片茶、末茶
	黑茶	湖南黑茶		安化黑茶
		湖北老青茶
		四川边茶		南路边茶、西路边茶
		滇桂黑茶		普洱茶、六堡茶
再加工茶类				玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉
	紧压茶			黑砖、方茶、茯砖、饼茶
	萃取茶			速溶茶、浓缩茶、罐装茶
	果味茶			荔枝
	药用保健茶			减肥茶、杜仲茶、降脂茶
	含茶饮料			茶饮料、茶汽水

中国茶叶分类具体茶叶分类及相关中国茶叶品种代表,中英文对照表如下(The different kinds of Chinese Tea):

绿茶 - Green Tea (http://www.lincha.com/Green-tea/)

绿茶主要制作过程:采摘,萎凋, 揉捻,杀青, 干燥 Main process of manufacture: plucking, withering, twisting, fixation (inactivation), backing

绿茶品质特征:清汤绿叶,新鲜为关键,不发酵茶 Main characters: Green leaf and light soap, the key point is fresh, non-fermented tea

中国绿茶按杀青不同分四类:Divided to four kinds by different ways of fixation (inactivation):

1) 炒青绿茶:代表品牌:龙井,碧螺春, 金眉 1) Roasted ----- Representative Tea: Long jing, Bi luo chun, Jin mei.

2) 烘青绿茶:闽烘青, 浙烘青为主,代表品牌:黄山毛峰 2) Backed ----- Representative Tea: Huangshan maofong

3) 晒青绿茶:云南,四川,陕西地为主 3) Sun withering: ----- Mainly in Yunnang, Shichuan, Shangxi provinces

4) 蒸青绿茶:中国唐代,日本为主,今天主产地为福建南平,出口为主,代表品牌:玉露 4) Steamed: ----- Mainly in Japan, representative Tea: YuLu

附: 绿茶的功效与作用

红茶 Black Tea (http://www.lincha.com/Black-tea/)

市场上知名的红茶品种:武夷山金骏眉、武夷山正山小种
全发酵红茶主要制作过程:萎凋,揉捻,发酵,干燥 Main process of manufacture: plucking, withering, twisting, fermentation, backing

红茶品质特征:红汤红叶,香味甜醇,全发酵茶 Main characters: Red leaf and red soap, deep flavor, fully fermented.

红茶种类:Different kinds:

1) 工夫红茶:代表有:滇红, 祁红, 闽红 Congou black tea ----- Representative Tea: Yunnan red tea, Keemum tea (Qihong), Minghong

2) 小种红茶:正山小种, 烟小种,金骏眉,银骏眉 Souchong black tea ----- Representative Tea: Lapsang (拉普山), Smoked Lapsang

3) 红碎茶,出口欧美的茶叶及印度斯里兰卡肯尼亚生产的茶叶. Broken Black

附:红茶的功效与作用

乌龙茶(青茶) Oolong Tea (http://www.lincha.com/oolong-tea/)
市场上知名度较高的乌龙茶品种:安溪铁观音、武夷山大红袍

半发酵乌龙茶主要制作过程:晒青,做青,杀青,揉捻,干燥 Main process of manufacture: plucking, rolling, fixation, twisting, backing

乌龙茶品质特征:汤色金黄,绿叶红边,半发酵茶（做青属发酵步骤)Main characters: Golden soap, Green leaf with red sides, half fermented

乌龙茶种类:Different kinds:

1) 闽南乌龙:安溪铁观音,色种,大田高山茶 Southern Fujian oolong ----- Representative Tea: Tikuanyin, Shezhong,datian high mountainous tea

2) 闽北乌龙:武夷岩茶（主要有大红袍,水仙,肉桂),建欧水仙 Northern Fujian oolong ----- Representative Tea: Wuyi Rock-essence Tea (Including ShuiXin, RouGui, DaHongPao), Jinou Shui Xin

3) 广东乌龙:凤凰水仙,单枞 Gangdong oolong ----- Representative Tea: Phoenix ShuiXin, DangChong

4) 台湾乌龙:冻顶乌龙 Taiwan oolong ----- Representative Tea:Dongding tea

附:乌龙茶的功效与作用

白茶 White Tea

白茶主要制作过程:萎凋,干燥 Main Process of manufacture: plucking, withering, backing

白茶品质特征:汤色呈黄亮,轻半发酵茶 Main Characters: Yellow soap, half fermented

种类Different kinds:

1) 白茶芽:银针 1) White buds tea ----- Representative Tea:silver needle

2) 白叶茶:白牡丹 2) White leaf tea ----- Representative Tea: white peony

黄茶 Yellow Tea

主要制作过程:杀青,闷黄,杀青,干燥 Main Process of manufacture: plucking, fixation, over brewing, fixation, backing

品质特征:黄色黄汤,轻半发酵茶（闷黄步骤算发酵步骤)